農家れすとらん「なごみ庵」


by nagomian1224
 3月に入ったというのに、季節は冬に逆戻りという感じの吹雪になりました。
 しばらく寒気が居座りそうで、春の陽気が待ち遠しいです。

 さて、しばらく「つる網み体験」には、ご無沙汰だったのですが、やりたいというリクエストが多く、この度開催する運びとなりました。

 
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     4年前のつる網み体験の様子です。

 
  昨年は、あけびのつるの採取が少なかったらしく、やっと手に入れました。
  あけびのつる網み体験

 1 期 日  平成26年4月5日(土) 9:30~
         平成26年4月6日(日) 9:30~
         (各自終了しだい解散します。)

 2 会 費  体験料(食事代含み) 1500円
         材料費(あけびつる)  2500円
          ※ あけびつるは、残ったら、お持ち帰りいただけます。

 3 定 員  各日 6名


 お蔭様で、両日とも、定員となりました。

 お申し込み、お問い合わせはなごみ庵まで 
      ℡0238-84-7822

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# by nagomian1224 | 2014-03-06 20:39 | 体験・イベント情報

みそ煮体験参加者募集

 先日、某テレビ局の「秘密のケンミンショー」という番組の中で、山形県の置賜地方で食べられている「みそもち」が取り上げられてから、置賜中のスーパーや直売所等に注文の電話が殺到しているらしく、餅屋さんや、お菓子屋さんが大忙しという状況になっているようです。

 お陰で、なごみ庵のみそもちも売れ行きがよく、ありがたい話です。手作りで、「馬のかみしめ(大豆)」入りのこだわりのみそもちなので、価格は、少々高いですが、味には自信があります。一度ご賞味ください。

 実は、あの番組に、なごみ庵の店主(菅野ちゑ)も出ていたんです。気づかれましたか?


 ところで、そんな大人気の「みそもち」も使用する味噌の味や、砂糖の加減でそれぞれ違った味になります。
 添加物の入らない、美味しい味噌を作ってみませんか?

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 このように、煮豆や麹等を混ぜる体験をします。

 みそ煮体験参加者募集

  期 日  平成26年3月9日(日) 11:30~ 
           食事をしてから体験に入ります。
 
  費 用  体験料 1500円(食事代込み)
        材料費 400円/kg
 
        (5kgでも10kgでもほしい分量をお申し込みください。)
        ※ 材料費は、半額を受け取り時(11月頃)に支払いください。

  定 員  6名 

 お申し込みは、なごみ庵までお願いします。℡0238-84-7822       
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# by nagomian1224 | 2014-02-11 16:53 | 体験・イベント情報

みそもち販売始めます。

 山形県の中でも、置賜地方でしか食べられないおもちは?

 …みそもちなんです。

 味噌と砂糖を煮とかし、くるみや豆等を加えたものをつき立てのもちと混ぜて作るみそもちは、冬の贅沢なおやつです。

 昔は、家庭で作られていたようですが、今ではなかなか家でつくることができなくなっているようです。

 そこで、なごみ庵でも大豆(馬のかみしめ)とゴマ入りのみそもちを販売することになりました。
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 みそもち 1袋(450g) 650円(税込み)
 ※5000円以上ご注文の方は、送料無料です。 

焼いてあがっておごやえ(召し上がれ)!
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 お問い合わせ・ご注文は、なごみ庵まで ℡0238-84-7822

新しいラベルはこうなります。長井市の直売所「菜なポート」でも販売します。
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# by nagomian1224 | 2014-01-20 21:01 | 直売情報
 平成26年がスタートしました。
 遅れましたが、あけましておめでとうございます。
 本年もなにとぞよろしくお願い申し上げます。
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 昨年は、まちづくり基金の申請で始まり、何とか無事に、菓子製造部門を立ち上げることができました。これもひとえに応援していただいた皆様のお陰と感謝しております。

 西置賜の郷土料理「みそあげ」に長井の豊かな水が育てた在来種大豆「馬のかみしめ」のきな粉を練りこみ、オリジナルな菓子製品「うまみそあげ」や、「ヘルシータルト」を開発・販売を始めました。いずれも長井市内の直売所で販売しています。

 評判は、上々で、リピーターも増えているようです。まだまだこれからですが、今後は長井市以外にも徐々に販路を広げていきたいと考えています。

 順調に菓子の売り上げが伸び、註文が入るようになれば、菓子製造部門の雇用拡大につなげたいと思っております。伝統の料理を伝承しながら、地域を盛り上げていきたいという同志の方と繋がっていければ幸いです。興味のある方は、ぜひ「なごみ庵」にお越しください。 
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# by nagomian1224 | 2014-01-06 15:44 | なごみ庵便り
今年も、残すところあとわずかとなりました。

 さて、当店は、本年12月24日で6周年を迎えました。
 開店当初より、地元の食材にこだわり、手作りの料理を提供してきたところですが、今年は、「平成25年度まちづくり基金」を助成いただき、新たな長井名物を売り出すべく、馬のかみしめ(在来種大豆)等長井の食材を使用した菓子製造にも取り組んできたところです。

 まだまだこれからではありますが、新商品として開発したお菓子に加え、すでに提供している長井市産の食材を中心に使った「なごみ庵オリジナルの料理」を「長井の名物にしたいごっつぉ」として試食していただく会を開催しました。


 試食会でのメニューを少々紹介してみましょう。
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 てんぷらは、菅野家のハウスで採れた春菊をかき揚げにしました。
 その陰になっている春巻は、自家製豆乳をしぼって出たおからを中華風にアレンジして包みました。
 丸い から揚げは、麩をしょうが醤油で味付けして揚げたものです。東根市の車麩は有名ですが、長井市にも麩屋さんは、数件あり、特に隣の斉藤麩屋さんの麩は、生地がしっかりしていてとても評判がいいです。
 お客さんのなかには、「やわらかくて美味しい鶏肉だこと。」と間違える方もいらっしゃいました。
 右上にあるのは、わさび菜のサラダです。わさび菜は、西根地区の生産者の方たちが主に栽培しており、福島県の方にも出荷されているようです。特製ゆずコショウドレッシングにとても合います。
 そして、中央の器は、置賜地方の郷土料理の「冷汁(ひやしる)」ですが、伊佐沢地区の大石で作られた伝統の凍み豆腐を使った冷汁は、長井でしか食べれないものです。今後も、おもてなしの逸品として提供し続けたいものです。

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 それから、長井の特産「行者菜」を使った米粉料理、「行者菜入り揚げだしおからだんご」には、在来種の花作り大根のおろしを添えてみました。

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 試食の様子です。

 ひととおり食事を済ませていただいた後に、馬のかみしめ(在来種大豆)のきな粉を練りこんだみそあげときな粉しぐれを中に入れて揚げたみそあげ等を試食していただきました。
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 最後に、アンケートにお応えいただき終了しました。
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 日ごろより、たくさんの方々に支えられ、今日に至ることができました。深く感謝申し上げます。

 今後とも、よろしくご指導ご支援をお願いいたします。

 
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# by nagomian1224 | 2013-12-29 20:05 | 体験・イベントしました